1. מקלפים את החציל בעזרת קולפן וחותכים לקוביות בגודל 5 ס"מ בערך

2. מחממים מים בסיר עמוק ומביאים לרתיחה

3. מעבירים את קוביות החציל לכלי האידוי ואותו מניחים על גבי הסיר.

4. מכסים ומאדים כ 15 דקות עד שהחציל מתרכך מאוד

5. אם אין מתקן אידוי אפשר להעביר את קוביות החציל לקערה עם חצי כוס מים, לכסות עם צלחת או מכסה ייעודי ולהכניס למיקרוגל ל 8-10 דקות

6. חותכים את הטופו לקוביות

מכינים את הרוטב

1. במחבת גדולה שיכולה להכיל גם את הטופו וגם את החצילים מחממים את שמן השומשום

2. מוסיפים את השום ומטגנים מספר שניות על אש נמוכה

3. מוסיפים את שאר המרכיבים וערבבים.

4. אם הרוטב סמיך הוסיפו מעט מים כדי לדלל את הרוטב (אפשר את המים מסיר האידוי)

5. מוספיים את קוביות הטופו לרוטב ומבשלים מספר דקות עד שהטופו מקבל צבע עמוק ויפה של הרוטב

6. שימו לב שהרוטב לא מתאדה לחלוטין. במידה וכן הוסיפו עוד מעט מים מסיר האידוי כי הרוטב צריך להיות נוזלי (אבל לא מאוד דליל)

7. מוסיפים את החצילים המאודים למחבת ומערבבים היטב עד שכל החצילים סופגים את הרוטב

8. מגישים עם מעט שומשום וכוסברה