איך עושים טמפה טעים

מה זה טמפה ולמה היא טובה לבניית שרירים.

צפו בסרטון

טמפה מיוצרת על ידי תסיסה של פולי סויה מותססים ע"י תפטיר (גוף הפטריה) והיא מאכל אינדונזי מסורתי.

התססה מעלה את זמינות החומרים החיוניים שבפולי הסויה, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור טבעונים המעוניינים לבנות מסת שריר.

בנוסף בתהליך גידול התפטיר על גבי פולי הסויה שהוא תהליך המטאבולי של הפטריה, היא צורכת את כמות הפחמימות שבקטניה ומפרקת את החומצה הפולית.

אחד המאפיינים הבולטים של טמפה הוא תכולת החלבון הגבוהה שלו. עם כ-20 גרם חלבון ל-100 גר וכמות נמוכה של פחמימות בערך כ 6 גרם ל100 גרם טמפה.

בנוסף טמפה מספקת מקור מלא לחלבון, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לשיקום וגדילת השרירים.

זה הופך אותה למזון מעולה עבור אנשים העוסקים באופן קבוע בספורט או המבקשים לבנות מסת שריר רזה. יתר על כן, הטמפה ניתנת לעיכול בקלות ויכולה להיספג בגוף ביעילות.

מלבד תכולת החלבון שלו, הטמפה הוא גם מקור עשיר לסיבים תזונתיים המסייעים לשמירה על מערכת עיכול בריאה ויצירת שובע,

צריכה קבועה של טמפה יכולה לסייע בניהול משקל תקין ותורמת לבריאות הכללית בעקבות צריכה גבוהה של סיבים.

בנוסף, טמפה מכילה ויטמינים ומינרלים שונים החיוניים לבריאות מיטבית: לדוגמא טמפה היא מקור טוב לברזל, שהוא חיוני במיוחד עבור טבעונים,

שכן מקורות ברזל מהצומח נספגים פחות בקלות בגוף. וטמפה מספקת גם חומרים מזינים חשובים כמו סידן, מגנזיום, זרחן וויטמין B12, החיוניים לבריאות העצם ותפקוד מערכת העצבים.

יתר על כן, תהליך התסיסה של טמפה משפר את הפרופיל התזונתי שלה.

פולי הסויה עוברים תהליך פירוק טבעי של החומצה הפולית ולכן ישנה הגברה של הזמינות הביולוגית ואת עיכול של חומרי הזנה, מה שמקל על ספיגתם בגוף. תהליך זה מייצר גם אנזימים חיונים ופרוביוטיקה המקדמים את בריאות המעיים ומשפרים את העיכול, ותורמים לבריאות כללית.

לסיכום, טמפה היא מזון עוצתמי לטבעונים , המציעה מגוון יתרונות לעוסקים בבניית שריר ובתחום הספורט בכלל .

עם תכולת חלבון גבוהה, פרופיל חומצות אמינו מלא, סיבים ושפע של ויטמינים ומינרלים חיוניים, הטמפה תומכת בגדילת שרירים, מסייעת בניהול משקל ומספקת את החומרים המזינים הדרושים לשמירה על הבריאות הכללית.

איך מבשלים אותה?

• מרינדה:  לפני בישול, השרה אותה ברוטב טעים של רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי. תנו לזה לשבת לפחות 30 דקות או לילה במקרר כדי לאפשר לטעמים לחדור לטמפה, וכתוצאה מכך תקבלו מנה טעימה ומתובלת.
• אידוי:  כדי לשפר את מרקם הטמפה ולהפחית את הטעם האופייני העדין שלו, אפשר לאדות או אפילו לבשל מעט במים לפני שילובו במתכונים. מאדים או מבשלים במים (ברתיחה עדינה מאוד)  טמפה במשך כ-10 דקות כדי להגיע למרקם רך ונימוח יותר.
• טיגון: למראה זהוב ומרקם ופריך, מטגנים טמפה במעט שמן על אש בינונית-גבוהה. חותכים את הטמפה לפרוסות דקות או לקוביות, ואז מוגנים עד להזהבה מכל צד. התוצאה היא טמפה קריספית וטעימה שניתן להשתמש בה בסלטים, מוקפצים או כריכים.
• אפייה : אפיית טמפה היא שיטת בישול פשוטה ורב-תכליתית. חותכים את הטמפה לצורות הרצויות, זורקים אותו עם מרינדה או תבלינים ואופים בתנור שחומם מראש ל-375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) במשך כ-20-25 דקות, תוך כדי ערבוב באמצע. האפייה מציעה מרקם לעיס ומאפשרת התאמה אישית קלה בהתאם למתכון.
• אירפריי: אם יש לכם מכשיר איירפריי זה יכול להיות אופציה מעולה ודלת שומן. הברישו את הטמפה עם מעט שמן זית ואפו את הטמפה כ 10 דקות. זה יוצא קריספי ושחום
• קראמבל: ניתן לפורר טמפה כדי ליצור תחליף בשר טחון למתכונים שונים כמו רטבי טאקו, צ'ילי או פסטה. פשוט מפוררים את הטמפה לחתיכות קטנות ומטגנים אותו עם בצל, שום ותבלינים עד שהוא דומה למרקם של בשר טחון מבושל. טכניקהזו  זו מוסיפה טוויסט עתיר חלבון למנות האהובות עליכם.
• קציצות: אפשר לטחון את הטמפה כדי ליצור קציצות טמפה שדומות במרקם ובערכים התזונתיים לבשר. בגלל המרקם הדביק של הטמפה אין צורך להוסיף הרבה קמח להדביק את המסה. מספיק להוסיף מעט בצל קצוץ, תבלינים ולגלגל לרוטב.

להדפיס

מתכון בסיסי וטעים לטמפה

לפניכם מתכון בסיסי לטמפה שאפשר לאכול כך או מעל אטריות אודון עבות. אפשר להחליף את התבלינים ואת הרטבים בכל תבלין או רוטב אחר שאתם אוהבים אבל שימרו על אותו עיקרון של המתכון: פריסה, טיגון ותיבול 

זמן הכנה 10 minutes

זמן בישול 1 minute

מנה הגשה 2 מנות

מרכיבים

• 1 בלוק של טמפה
• מעט שמן לטיגון
• 1/2 כוס מים
• 1 כף פפריקה
• 1 כף רוטב סויה כהה
• 1 כף תבלין לעוף/חוויאג'/קארי/שאוורמה
• 1/2 כף סילאן או מייפל אפשר גם קטשופ

הוראות הכנה

1. מחממים מחבת עם שמן

2. פרוסים דק את הטמפה לפרוסות בעובי ס"מ

3. מטגנים את הטמפה עד הזהבה משני הצדדים

לרוטב

1. מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי הרוטב עם המים (אם משתמשים בקטשופ מוסיפים עוד מעט מים כדי שיהיה דליל)

2. יוצקים מעל הטמפה המטוגן ומכסים במחבת

3. נותנים לרוטב להספג היטב בטמפה עד השחמה נוספת

Comments

comments