Home » קציצות טופו עם אפונה וארטישוק
קציצות טופו עם אפונה וארטישוק

קציצות טופו עם אפונה וארטישוק

קציצות טופו עם אפונה וארטישוק עם רוטב חמצמץ ונפלא


זוכרים שפעם מזמן (כשהיה חם ונעים בחוץ) התארחתי במדור היפה של אפרת ליכטנשטט בעיתון מקור ראשון  והכנו שם מלא מנות מטופו?

וזוכרים מנה אחת ממש הטריפה אתכם? (וואו כמה תיוגים. אתם אלופים!)

אני מתכוון לקציצות טופו עם אפונה עדינה ותחתיות ארטישוק ברוטב לימוני נעים.

אז תראו!

צילמתי סרטון ופרסמתי מתכון בבלוג. (סוף סוף)

אני מאוד מחבב את המתכון הזה.

אולי מפני שהוא כל כך קל להכנה ומייצר רושם אדיר מסביב לשולחן

או מפני הריח הנפלא של הרוטב העשיר והקציצות שמתפשט במטבח לקראת ארוחת השבת.

כך או כך אני אוהב לזלול את הקציצות האלו ולדעת שהם טעימות, בריאות ועשירות בחלבון דלות בפחמימה ובסיבים תזונתיים.

מושלמות לתקופת חיטוב.

צרפו לכם מנת פחמימה כמו פתיתים מקמח מלא או אורז או קוסקוס.  (כי יש רוטב וזה כיף) והנה לכם ארוחה מלאה, מזינה ובריאה

מעט על המתכון

קציצות טופו עם אפונה וארטישוק
סיר של שמחה

את הקציצות הכנתי מטופו שטחנתי במעבד מזון. עירבבתי את העיסה שנוצרה עם בצל, פטרוזיליה, שום, תבלינים ומעט פירורי לחם לתגבשות.

אם אתם רוצים להחליף את פירורי הלחם החליפו לשיבולת שועל טחונה דק.

הרוטב מתבסס על אפונה ירוקה עדינה של חברת הרדוף (גם השתתפה בהכנת מתכון זה)

 

אם אתם חוששים שההקפאה פוגעת בערכים התזונתיים של האפונה אתם יכולים להיות רגועים מפני שההקפאה מאיטה את קצב ההתפרקות של הניוטריונטים ולכן אני ממליץ על צריכה של פירות וירקות קפואים בנוסף לטריים.

רוצים עוד מתכון לקציצות טבעוניות? 

קציצות טופו עם אפונה וארטישוק
קציצה חמודה ונימוחה

ערכים תזונתיים של קציצות טופו עם אפונה וארטישוק

ערכים תזונתיים למנה במשקל כולל של 100 גרם:
200 קלוריות
14.5 גרם חלבון
10 גרם פחמימה
9.5 גרם שומן (מתוכו 3 גרם שומן רווי)
3 גרם סיבים תזונתיים

קציצות טופו עם אפונה וארטישוק

זמן הכנה 30 minutes
זמן בישול 3 minutes
מנה הגשה 24 קציצות

מרכיבים

לקציצות

  • 300 גרם טופו
  • 1/2 1/2 בצל קצוץ
  • 62 גרם פירורי לחם 1/2 כוס
  • 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
  • 2 שיני שום כתוש
  • 1 כפית בהרט/ ראס אל-חנות/ תבלין לקציצות
  • 1 כפית כורכום
  • 1/2 כפית מלח

לרוטב

  • 8 תחתיות ארטישוק אפשר קפוא
  • 1 כוס אפונה עדינה של חברת הרדוף
  • 1 בצל קצוץ
  • 6 שיני שום כן! 6 (לא התבלבלתי)
  • 1/2 כפית מלח
  • 3 כפות שמן זית 30 מ"ל
  • מיץ מחצי לימון לא לוותר
  • 1 כוס מים רותחים 240 מ"ל

הוראות הכנה

  1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות

  2. שמים את הטופו בבלנדר וטוחנים היטב עד שנוצרת עיסה אחידה (אם העיסה מתקשה, הוסיפו כף או שתיים של מים).

  3. מעבירים את הטופו הטחון לקערה ומוסיפים בצל, פטרוזיליה, שום, תבלינים ופירורי לחם. מערבבים היטב.

  4. בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג ומניחים על גבי תבנית אפייה. מזלפים מעט שמן זית ואופים כ־ 10 דקות עד השחמה.

  5. מכינים את הרוטב: בסיר שטוח מטגנים את הבצל כרבע שעה עד שהוא משחים מעט, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה־שתיים על אש נמוכה.

  6. מוסיפים את תחתיות הארטישוק ומטגנים כ־5 דקות, עד שהן משחימות מעט.

  7. מוסיפים את האפונה ומערבבים.

  8. מוסיפים את מיץ הלימון וכוס המים ומבשלים כ־20 דקות.

  9. מוסיפים את הקציצות ומבשלים עוד כ־10 דקות עד שהרוטב מצטמצם. טועמים ובודקים שתחתיות הארטישוק רכות.

סרטון של המתכון

 

Comments

comments