לילה לפני (לפחות 5 שעות) משרים את אגוזי הקשיו במים עד כיסוי

מסננים את הקשיו ממי ההשריה

טוחנים את הקשיו עם שאר רכיבי הגבינה במעבד מזון כמספר דקות עד שמתקבלת עיסה אחידה ויציבה

מעבירים את הבלילה לסיר קטן עם ציפוי תפלון

מחממים מעל אש נמוכה תוך כדי ערבוב בלתי פוסק

הבלילה לאחר כמספר דקות אמורה להיפרד מן הדפנות ולהפך גוש דביק ואחיד. זה אומר שהגבינה מוכנה

מכינים קערה גדולה מלאה במי קרח

בעזרת כף קורצים 10 כדורי גבינה ומעבירים מיד לקערה מי הקרח להתמצקות

ממתינים 10 דקות ומניחים מעל פיצה, טוסט או סלט ירקות

טא דםםםם