לקערה גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים את המלח

מערבבים היטב עד שכל המלח נטמע בקמח היטב

בקערה נוספת מערבבים את המים, השמרים, השמן ורסק התפוחים ומערבבים עד שהשמרים נמסים בנוזל

שופכים את הקערה עם המים ורסק התפוחים לקערה עם הקמח ומערבבים עד שמתקבל גוש בצק

מכסים במגבת או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים כ 10 דקות

לאחר כ 10 דקות מקפלים בין 10 ל 15 קיפולים (ראו סרטון מעלה) את הבצק מכסים במגבת ומניחים בצד כ 15 דקות

לאחר 15 דקות מקפלים שוב ומניחים בצד ל 15 דקות נוספות.

עליכם לחזור על התהליך הקיפול כ 4 פעמים בסה"כ

לאחר סבב של 4 קיפולים ומנוחה כסו במגבת והניחו לתפחה כ שעה עד שעה וחצי

בתום ההתפחה הראשונה חממו תנור לחום גבוה מאוד - 250 מעלות כן, הוא יעבוד חצי שעה ריק זאת על מנת לחמם אותו בצורה טובה. במידה ויש לכם אבן אפייה, זה הזמן להכניס אותה לתנור.

לאחר ההתפחה עצבו את הבצק (ראו סרטונים מעלה) , הניחו בתבנית אפיה והניחו לתפחה נוספת כ 30 דקות

בתום ההתפחה השניה הניחו בתחתית התנור תבנית אפיה וצקו כוס מים קרים

הכניסו את תבניות האפיה ואפו על חום גבוה מאוד כ 5 דקות

לאחר 5 דקות הורידו את החום ל 200 מעלות ואפו כ 20 דקות

הניחו ללחם להצטנן לפחות כ 20 דקות אחרי האפייה לפני שפורסים