סלט מלון, שעועית שחורה וטרגון
מרכיבים
- 1 כוס שעועית שחורה לפני בישול
- 1/2 מלון
- 1 זוקיני
- 3 גבעולי טרגון
- 1/4 צרור פטרוזיליה
- 7-10 זיתים שחורים
לרוטב
- 1/3 כוס שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 1 כף חומץ
- 1 שן שום כתושה
- 1/4 כפית מלח גס
- 1/2 כפית מלח גס
הוראות הכנה
-
עוד לפני הבישול מומלץ להשרות את השעועית בהרבה מים ללילה לפחות.
-
מסננים את מי ההשריה, מעבירים את השעועית לסיר, מכסים בהרבה מים ומביאים לרתיחה, לאחר כ25 דקות השעועית מתרככת, השעועית מוכנה שהיא נגיסה אך לא רכה ונמעכת.
-
מסירים מהאש ומסננים מיד, שוטפים את השעועית בהרבה מים קרים בכדי לעצור בישול, מסננים ומעבירים לקערת ערבוב.
-
חוצים את המלון, מנקים את הגרעינים החוצה ומשאירים בקליפתו בעזרת כף פריזיאן (הכף הזו שמייצרת כדורים קטנים) קורצים כדורים מהמלון (ללא הקליפה כמובן).
-
אפשר בהחלט אפשר לקלף את המלון ולחתוך לקוביות יחסי גדולות (נגיד 2 קוביות על מזלג), מוסיפים לקערת הערבוב.
-
את הזוקיני חותכים לאורכו לארבעה חלקים, פורסים דק ומוסיפים לקערה.
-
מפרידים את עלי הפטרוזיליה מן הגבעולים הגסים וקוצצים גס.
-
את עלי הטרגון מפרידים מן הגבעול ומשאירים בשלמותם, מוסיפים לקערה.
-
את הזיתים השחורים מגלענים, קוצצים גס ומוסיפים לקערת הסלט.
-
מוסיפים את כל חומרי הרוטב, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.