קאפקייקס סלק טבעונים עם קרם גבינה טבעונית וקוקוס

יש מעט מאוד אנשים בתעשיית המזון והבלוגים בארץ שממש עושים לי את זה.

אחת מהם היא הבלוגרית והקונדיטורית הטבעונית, אולגה טוכשר, שהיא גם, כך רצה היקום, חברה טובה שלי (אי אפשר להאשים אותי, היא האדם החמוד עלי אדמות)

ובמקרה במקרה, היום, היא משיקה את הגרסה החדשה דנדשה של הבלוג שלה "המרכיב הסודי" (שיצא מהמם ונפלא)

מי שלא מכיר את אולגה ואת הבלוג שלה  זו הזדמנות נהדרת והסיפור שעומד מאחוריו הוא עוד יותר נהדר.

הבלוג הוקם בשנת 2012 והוא שיקף בעיקר את אולגה עצמה מבעד למתכונים. וכאשר אולגה הפכה לטבעונית גם הבלוג הפך אט אט לטבעוני בעצמו.

היום היא מתהדרת בבלוג טבעוני לחלוטין שמתרכז בעיקר בקונדיטוריה טבעונית והמתכונים כמו הצילומים מושלמים ומדוייקים.

עכשיו החלק הכי טוב בפוסט הזה

A post shared by חגי לפלר הספורטאי הטבעוני (@haggai_leffler) on Aug 22, 2018 at 11:12pm PDT

לפני מספר שבועות קפצתי למטבח של אולגה והכנו יחד 2 מתכונים מתוקים ונפלאים ועל הדרך דיברנו על הרבה על אהבה, על אוכל ועל טבעונות.

אילו מתכונים?

מתכון אחד הוא לקאפקייקס סלק טבעונים עם קרם גבינה וקוקוס ומתכון השני הוא עוגת מוס מוקה טבעונית עם תאנים שמפורסם בבלוג "המרכיב הסודי" . תוכלו לראות אותו כאן

את ההשראה לקאפקייקס סלק שאבתי ממתכון אחר שהוא למעשה רד וולוט שהוא בעיקרון מתכון שמכיל קקאו, קמח וצבע מאכל אדום .

כדי לוותר על צבע המאכל האדום וגם כדי להוסיף תוספת של מינרלים וויטמינים וסיבים תזונתיים השתמשתי ב 2 סלקים שלמים אשר צבעו את בצק הקאפייק בצבע אדום מהמם והוסיפו מתקתקות נעימה.

לקאפקייס יש טעם עדין מאוד וכמעט שאיננו מורגש של סלק ולכן יכול להתאים לילדים. (דרך נפלאה להסוות ירקות )

השילוב עם אבקת הקקאו יוצר גוון עמוק של קטיפה אדומה ומראה חגיגי במיוחד.

_______________________________________________________________

איך אוכלים את זה?

קאפקייק אחד יכול להיות פתרון נפלא לצ'יט מיל כאשר בא לנו להתפנק במשהו מתוק ועדיין להישאר מאוזנים קלורית

_______________________________________________________________

ערכים תזונתיים מאת התזונאית ומאמנת הכושר נעם בכר

קאפקייק אחד מכיל:

365 קלוריות

4.5 גרם חלבון

39 גרם פחמימה

21 גרם שומן ( מתוכו 8 גרם שומן רווי)

1.6 גרם סיבים תזונתיים

50 מ"ג סידן

עוד מתכון עם סלק? מה עם חומוס סלק שעושים ב 5 דקות?

להדפיס

מאפינס סלק טבעונים

זמן הכנה 5 minutes

זמן בישול 25 minutes

זמן כולל 30 minutes

מנה הגשה 8 קאפקייקס

מרכיבים

• 2 סלקים מבושלים 200 גרם - אפשר גם מוואקום
• 1/2 כוס סוכר 90 גרם
• 180 גרם קמח תופח כוס + 4 כפות
• 1/2 כוס שמן קנולה 120 מ"ל
• 1 כף פשתן טחון
• 1/2 כפית קקאו

קרם

• 250 גרם גבינת סויה של תנובה בטעם טבעי אפשר כל גבינת סויה אחרת שאתם אוהבים
• 6 כפות שמן קוקוס 60 מ"ל
• 4 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית ווניל

הוראות הכנה

1. מתחילים עם הקאפקייקס
2. מערבבים בקערה קטנה את הפשתן עם 2-3 כפות מים ומניחים בצד לחצי שעה עד שנוצר ג'לי דביק
3. מחממים את התנור לחום בינוני ( 180 מעלות)
4. בבלנדר טוחנים היטב את הסלק עד שמתקבלת עיסת סלק אחידה וללא גושים
5. מוסיפים לקערה עמוקה את הקמח, הסוכר, השמן, מחית הסלק, הפשתן, והקקאו ומערבבים היטב עד שנוצר בצק בצבע עמוק ויפה במידה והבצק יבש מאוד הוסיפו 2-3 כפות מים
6. מעבירים לתבנית שקעים
7. אופים כ 25-28 דקות עד שקיסם שנועצים במרכז הקאפקייס יוצא יבש מוציאים ומצננים לחלוטין
8. ממשיכים לקרם
9. מוסיפים לקערה עמוקה את גבינת הסויה, את שמן הקוקוס, 4 כפות סוכר ואת תמצית הווניל וטורפים יחד בעזרת מטרפה עד שנוצר קרם אחיד
10. מורחים כל קאפקייק ב 40 גרם קרם
11. מעטרים עם מעט פטל קפוא מלמעלה

יש לי הערות

אפשר להמיר את הקמח התפוח ב 70% קמח לבן ו 30% קמח מלא + כפית אבקת אפיה

אפשר להוסיף עוד חצי כפית קקאו לטעם שוקולדי יותר

אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסילאן או מייפל - מבחינת ערכים תזונתיים ואפקט מטאבולי זה אותו דבר

אי אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר - הוא דרוש למיצוק הקרם

Comments

comments