שופכים את גרגרי החומוס לקערה עמוקה ומוסיפים מים עד כיסוי

משרים למשך לילה (לפחות 8 שעות)

מסננים מהמים

מעבירים לסיר ומוסיפים מים טריים קרים עד כיסוי

מוסיפים כפית סודה לשתיה ומבשלים בין 40-120 דקות עד ריכוך

משאירים חצי כוס ממי הבישול של החומוס בצד ומסננים מהשאר

* אם רוצים, שמים בצד שתי כפות של גרגרי חומוס כדי לשלב על גבי צלחת החומוס לאחר מכן

במעבד מזון טוחנים היטב את גרגרי החומוס עם מי הבישול שמן הזית, הכמון הטחינה השום והלימון לפחות כ 5 דקות

במידה וסמיך מאוד מוסיפים עוד ממי הבישול עד שמתקבל המרקם הרצוי

מורחים 2-3 כפות לכל צלחת חומוס, מעטרים בגרגרי חומוס ובוזקים מעט פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון ומזלפים עם מעט מעט שמן זית