גבינת פטה טבעונית ביתית

מתכון לגבינת פטה טבעונית, חמצמצה ויציבה, שמכינים מחלב סויה וחומץ. הגבינה עשירה בחלבון ומושלמת לסלטים, מאפים או למריחה.

מצרכים

• 1 ליטר חלב סויה לא ממותק (עם רכיבים של פולי סויה ומים בלבד)
• 3.5 כפות חומץ לבן (או מיץ לימון סחוט טרי)
• 1 כפית מלח דק
• לציפוי והמלחה: 1 כפית שטוחה של מלח דק/גס

אופן ההכנה

1. שופכים את חלב הסויה לסיר ומחממים על אש בינונית עד לסף רתיחה (85-90 מעלות), תוך כדי ערבוב.
2. מכבים את האש, מוסיפים את החומץ, מערבבים פעם אחת בעדינות, ומניחים לסיר סגור ל-10 דקות עד שהחלבון נפרד מהנוזל.
3. מניחים בד כותנה צפוף בתוך מסננת, ושופכים את תכולת הסיר בעדינות.
4. נותנים לנוזלים לצאת במשך כמה שעות (ניתן גם שעה אחת או עד 24 שעות).