מתכון לחלה מכוסמת טבעונית, ללא גלוטן, שאשכרה אפשר לקלוע אותה! בלי יציקת בטון בבטן, עם פחמימה מורכבת, חלבון נקי וטריק מדע-מטבחים אחד גאוני.
מצרכים
- 1.5 כוסות קמח כוסמת
- 3 כפות גדושות אבקת פסיליום (טחון דק!)
- 1.5 כפיות אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1 עד 1.25 כפיות מלח גס
- 150 גרם טופו משי (מסונן)
- 1/3 כוס + 2 כפות מים חמימים
- 1.5 כפות חומץ או מיץ לימון
- 1 כף שמן זית
- 1-2 כפות מייפל או סילאן
- לציפוי: כף חלב סויה מעורבבת עם כפית שמן זית וקורט כורכום + תבלין "הכל על הבייגל"
אופן ההכנה
- בבלנדר, טוחנים את כל הרטובים לקרם חלק.
- בקערה, מערבבים היטב את היבשים.
- מאחדים ולשים קלות. דביק? זה תקין!
- חובה: נותנים לבצק לנוח 15 דקות בדיוק. הפסיליום ייצב אותו לבצק נוח.
- משמנים ידיים, מחלקים ל-3 וקולעים צמה רופפת.
- מברישים, מפזרים תבלינים ואופים ב-180 מעלות ל-25 דקות עד הזהבה.
- מקררים לגמרי לפני שפורסים!
טיפים
הסוד כאן הוא הפסיליום. במגע עם מים הוא הופך לג'לי שבונה רשת אלסטית כמו גלוטן. יחד עם טופו משי, מקבלים חלה מכוסמת עם פחמימה לאנרגיה יציבה, ים סיבים תזונתיים ובוסט חלבון. ערכים (לחלה שלמה): ~850 קק"ל | ~30ג' חלבון | ~130ג' פחמימה | ~25ג' סיבים (חותכים ל-10? רק 85 קלוריות ו-3ג' חלבון לפרוסה!)
