פאדג שוקולד וחלבון

מתכון לפאדג' שוקולד וחלבון דל קלוריות ועשיר בחלבון, עם 60 קלוריות ו-7 גרם חלבון למאפה.

מצרכים

• 2 סקופים אבקת חלבון שוקולד (כ-60 גרם)
• 2 כפות גדושות קמח קוקוס (כ-20 גרם)
• 1 כף גדושה פסיליום (כ-10 גרם)
• 2 כפות שטוחות קקאו גולמי
• 1 גביע יוגורט סויה טבעי (125 גרם)
• 1 גביע רסק תפוחים ללא סוכר (113 גרם)
• 1 כף שטוחה טחינה גולמית
• חצי כפית אבקת אפייה
• חצי כפית סודה לשתייה
• קורט מלח גס
• חצי כפית אבקת נס קפה
• 1 כוס מים
• לציפוי: סירופ מייפל ללא סוכר ומלח גס

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים את יוגורט הסויה, רסק התפוחים, הטחינה והפסיליום. ממתינים 5 דקות כדי לתת לפסיליום ליצור ג'ל יציב.
2. בקערה נפרדת מערבבים את אבקת החלבון, קמח הקוקוס, הקקאו, חומרי התפיחה והנס קפה. וודאו שאין גושים.
3. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים. מוסיפים את כוס המים בהדרגה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם של בצק נעים ונוח לעבודה.
4. מחלקים את הבצק ל-9 שקעים משומנים קלות. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות (חום עליון-תחתון, לא טורבו) במשך 20 עד 25 דקות, עד שהמאפה יציב וקפיצי למגע.
5. מיד ביציאה מהתנור, דוקרים את המאפים בקיסם, מזלפים מעל את סירופ המייפל ומפזרים מעט מלח גס.
6. נותנים למאפים להתקרר לגמרי בחוץ ואז מעבירים למקרר לשעה לפחות.

טיפים

שלב הקירור במקרר הוא קריטי, כיוון שהסיבים והחלבון מתגבשים למרקם הפאדג' הסופי.