מתכון קל ומהיר ללחמניות קיטו טבעוניות, עשירות בחלבון ודלות פחמימה, המבוססות על טופו וקמח שקדים. אפשר לאפות בתנור או בנינג'ה/אייר-פרייר.
מצרכים
- 1 חבילה (300 גרם) טופו קשה, סחוט היטב מנוזלים
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות שמרים תזונתיים
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- 3/4 כוס (70 גרם) קמח שקדים
- 2 כפות גדושות פסיליום
- 1 כפית אבקת אפייה
- אופציונלי: זיתים קצוצים, אורגנו, שומשום לציפוי
אופן ההכנה
- טוחנים במעבד מזון את הטופו, שמן זית, מיץ לימון, שמרים תזונתיים ומלח עד לקבלת קרם סמיך וחלק.
- מעבירים את הקרם לקערה, מוסיפים קמח שקדים, פסיליום ואבקת אפייה ולשים עד לקבלת בצק.
- נותנים לבצק לנוח 10 דקות.
- יוצרים כדורים בגודל פינג-פונג.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (טורבו) כ-20-25 דקות עד להזהבה.
- אפשרות אחרת: אופים בנינג'ה/אייר-פרייר ב-170 מעלות למשך 12-15 דקות.
טיפים
הסוד למרקם הוא טחינה של חומרי בסיס ה"גבינה" לקרם חלק לגמרי. חובה לתת לבצק לנוח 10 דקות לפני הכדרור כדי שהפסיליום יספח נוזלים והבצק יהיה נוח לעבודה. לקבלת קריספיות מרבית, מומלץ להשתמש בנינג'ה/אייר-פרייר.
