מתכון קל ומרשים לטופו בצורת מניפה עם רוטב אסייתי. החיתוך המיוחד מאפשר לרוטב לחדור פנימה וליצור מרקם קריספי מבחוץ ורך בפנים.
מצרכים
- טופו במרקם קשה (Firm)
- קורנפלור (אופציונלי)
- מעט שמן לטיגון
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף סילאן או מייפל
- 1 כפית שמן שומשום
- שן שום כתושה
- מעט ג'ינג'ר מגורד
- צ'ילי גרוס
אופן ההכנה
- סופגים היטב את הנוזלים מגוש הטופו בעזרת נייר סופג.
- מניחים שני צ'ופסטיקס או שיפודי עץ משני צדי גוש הטופו. חותכים פרוסות דקות, כשהמקלות עוצרים את הסכין מלחתוך את הטופו עד הסוף.
- לתוספת קריספיות, ניתן לפזר מעט קורנפלור בתוך החריצים.
- מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את גוש הטופו מכל הצדדים עד להזהבה. אפשר גם באיירפריי.
- מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב: סויה, סילאן/מייפל, שמן שומשום, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי.
- שופכים את הרוטב למחבת כשהטופו בפנים, ומשקים אותו ברוטב בעזרת כף.
- מבשלים דקה-שתיים עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
טיפים
החיתוך למניפה יוצר שטח פנים גדול יותר, מה שנותן מרקם קריספי. שימוש בצ'ופסטיקס כמעצור לחיתוך הוא טריק מעולה לשמור על בסיס הטופו שלם.
