מתכון למעדן חלבון דל קלוריות ועתיר חלבון, המשתמש בטכניקת בישול מולקולרי פשוטה (ג'ל נוזלי) ליצירת מרקם קרמי דמוי "דני" ללא שומן.
מצרכים
- 400 מ"ל מים (או חלב צמחי ללא סוכר)
- 4 גרם אגר אגר (כ-2 כפיות מדידה שטוחות)
- 1 סקופ אבקת חלבון (וניל/שוקולד/קפה)
אופן ההכנה
- בסיר קטן, מבשלים את המים (או החלב) והאגר-אגר. מביאים לרתיחה ומבעבעים במשך דקה-שתיים.
- יוצקים את התערובת לכלי שטוח ומכניסים למקרר לחצי שעה, עד שנוצר ג'לי מוצק.
- חותכים את הג'לי לקוביות ומעבירים לבלנדר חזק.
- מוסיפים את אבקת החלבון והממתיק (אם משתמשים) וטוחנים בפולסים עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
טיפים
הקפידו על רתיחה של האגר-אגר, אחרת הג'ל לא יתייצב. חובה להשתמש בבלנדר חזק (לא מיקסר ידני) כדי "לשבור" את הג'לי ולקבל מרקם קרמי.
