סלופי ג'ו יובה

מתכון טבעוני וטעים לסלופי ג'ו שמכינים מפירורי יובה ברוטב עגבניות עשיר ומתובל, מושלם להגשה בתוך לחמנייה רכה.

מצרכים

• 1 אריזת שלמה של יובה בצורת כנפיים או כל צורה אחרת
• 1 בצל גדול, קצוץ
• שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קארי
• 2 שיני שום, כתושות
• מלח (לפי טעם)
• 1 כפית אבקת קקאו (אופציונלי)
• 2 כפות סויה
• 1 כפית סוכר
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות
• 1 כף גדושה של רסק עגבניות
• 1.5-2 כוסות מים
• עלי דפנה

אופן ההכנה

1. הכנת היובה: טוחנים את היובה בבלנדר בפולסים עד לקבלת פירורים בגדלים שונים.
2. טיגון הבסיס: בסיר גדול, מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את כל התבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, כמון, קארי, שום, מלח, אבקת קקאו, סויה וסוכר. מטגנים תוך ערבוב כדקה.
3. בישול הרוטב: מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות ואת כמות המים (בין 1.5 ל-2 כוסות). מביאים לרתיחה.
4. סיום: מוסיפים את עלי הדפנה ואת פירורי היובה. מבשלים כ-15 דקות נוספות על אש קטנה, עד שהיובה מתרככת והתבשיל מסמיך.