עוגיות חלבון קפה משודרגות

מתכון לעוגיות חלבון קפה עם אספרסו, אבקות חלבון ופסיליום למרקם לעיס. העוגיות עשירות בחלבון ודלות בקלוריות.

מצרכים

• 1 כוס אבקת חמאת בוטנים
• 1/2 כוס חלבון אפונה בטעם קרמל מלוח
• 1/4 כוס קמח חומוס
• 1 כף שטוחה אבקת פסיליום
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3-4 כפות ממתיק אבקתי או 15 טיפות סטיביה
• 1 מנת אספרסו כפול (כ-60 מ"ל)
• מים (לפי הצורך)

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים, כולל פיזור טוב של הפסיליום.
2. מוסיפים את האספרסו ומערבבים.
3. נותנים לבצק לנוח דקה כדי שהפסיליום יספח נוזלים. אם יבש, מוסיפים 1-2 כפות מים ולשים לקבלת בצק גמיש.
4. יוצרים 10 כדורים, משטחים על תבנית ויוצרים דוגמה עם מזלג.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 8-10 דקות.
6. מוציאים מהתנור כשהעוגיות עדיין רכות ומצננים. הן יתייצבו בחוץ.

טיפים

הסוד למרקם הוא הפסיליום, שסופח נוזלים ויוצר מרקם לעיס. חשוב להוציא את העוגיות מהתנור כשהן רכות, הן יתייצבו בצינון.