קציצות טבעוניות משעועית אדומה

מתכון לקציצות טבעוניות משעועית אדומה עם מרקם בשרי, שמחזיקות מעמד מושלם בבישול ברוטב בזכות שיטת הכנה מיוחדת.

מצרכים

• לבסיס הקציצה:
• 1 קופסת שימורים שעועית אדומה (מסוננת ושטופה)
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 2 כפות שיבולת שועל דקה (אינסטנט)
• 1 כף פסיליום
• 1 כף שמן זית
• לתיבול וצבע:
• 1 כף סויה
• 1 כפית רסק עגבניות
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• לרוטב:
• צנצנת רוטב עגבניות איכותי

אופן ההכנה

1. שוטפים את השעועית ומייבשים אותה היטב על נייר סופג.
2. טוחנים במעבד מזון את אגוזי המלך לפירורים גסים.
3. מוסיפים את רוב השעועית (שומרים חופן בצד), שיבולת השועל, הפסיליום והתבלינים, וטוחנים למסה דביקה.
4. מוסיפים את חופן השעועית ששמרנו וטוחנים ב-2 פולסים קצרים ליצירת מרקם.
5. מעבירים לקערה ומניחים לעיסה לנוח 30 דקות להתייצבות.
6. יוצרים מהעיסה כדורים בגודל פינג-פונג.
7. צורבים במחבת לוהטת כדקה מכל צד לקבלת צבע.
8. מעבירים את הקציצות הצרובות לסיר עם רוטב עגבניות מבעבע, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות ללא מכסה.

טיפים

הסוד לקציצה יציבה הוא ייבוש טוב של השעועית ומנוחה של 30 דקות לעיסה. מומלץ להגיש על קינואה או אורז מלא.