מדריך קצר ופשוט ליוגורט סויה עשיר, סמיך וקרמי – עם 20 גרם חלבון מטורפים למנה.
חובבי החלבון והתזונה מהצומח, הפוסט הזה הוא בשבילכם. כולנו מכירים את המרדף אחרי יוגורט חלבון איכותי מהצומח – הם לרוב יקרים, מפוצצים בתוספות מיותרות, והערכים? לא תמיד פוגעים בול בטופס. אז החלטתי לבדוק מה קורה כשלקחים את העניינים לידיים.
התוצאה: יוגורט סויה קרמי, נקי מסוכר, עם יחס חלבון-קלוריה פנומנלי, במינימום עבודה (בלי לבשל חלב ובלי ללכלך סירים) ובמחיר מצחיק.
גילוי נאות: הפוסט הזה אינו ממומן. את המצרכים קניתי בעצמי במבצעי ימי שני של רשת ויקטורי (שווה לעקוב אחרי ימי שני שלהם, יש שם מציאות רציניות על מוצרי חלבון מהצומח).
הנה המתכון המדויק לגרסת האקספרס שלי:
המתכון: יוגורט סויה PRO ביתי (גרסת האקספרס)
- זמן עבודה נטו: 2 דקות.
- זמן תסיסה: 8–12 שעות.
- כמות: כ-3.4 מנות (כ-310 גרם למנה).
המרכיבים
- 1 ליטר משקה סויה מועשר בחלבון (אני השתמשתי בזה שמכיל 6.6 ג' חלבון ל-100 מ"ל, ללא סוכר).
- 2 כפות יוגורט סויה טבעי ללא סוכר (הסטרטר שלנו, שמביא איתו את החיידקים הטובים).
- כמה טיפות תמצית טעם (אני שמתי תמצית שקדים, אבל אתם יכולים לבחור בכל טעם שאתם אוהבים – וניל, רום, קרמל וכדומה).
הוראות הכנה שלב אחר שלב
- סטריליזציה בחצי דקה: שוטפים צנצנת זכוכית גדולה במים רותחים כדי לוודא שהיא נקייה לחלוטין מחיידקים מתחרים.
- הערבוב המהיר: מוזגים לצנצנת את קרטון משקה הסויה (בטמפרטורת החדר או מהמקרר), מוסיפים את 2 כפות היוגורט ואת טיפות תמצית הטעם שבחרתם. טורפים היטב עם מטרפה נקייה (או סוגרים ומנערים חזק) עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
- התסיסה (כאן יש שתי אפשרויות):
- בתנור: מכניסים את הצנצנת (ללא מכסה או מכוסה קלות) לתנור ביתי שמכוון ל-40 מעלות למשך 8–12 שעות.
- על השיש (מתאים בול לקיץ!): בימים חמים, הטמפרטורה במטבח גבוהה מספיק. אפשר פשוט לסגור את הצנצנת, לעטוף אותה במגבת כדי לשמור על חמימות קבועה, ולהניח לה לעמוד על השיש למשך 12–16 שעות. החום הקיצי יעשה את העבודה לגמרי לבד.
- הייצוב: מוציאים מהתנור או מהשיש, ומעבירים ישר למקרר ל-6 שעות לפחות. אל תערבבו אותו כשהוא חם! בקירור רשת החלבונים מתייצבת והיוגורט מקבל את המרקם הסופי, החלק והקרמי שלו.
שורת הרווח: ערכים תזונתיים ועלות
כל הליטר פלוס הסטרטר עלה לי במבצע בויקטורי בדיוק 13 שקלים.
אם מחלקים את הכמות לפי מנת הגשה ממוקדת מטרה של 20 גרם חלבון, אנחנו מקבלים בדיוק 3.4 מנות (בערך 310 גרם למנה בצלחת).
ערכים תזונתיים למנה (כ-310 גרם)
- חלבון: 20 גרם
- קלוריות: כ-195 קלוריות
- שומן: כ-8.7 גרם
- פחמימות: כ-2 גרם בלבד
השורה התחתונה: כ-3.80 שקלים בלבד למנה של יוגורט פרימיום, נקי, עשיר ומותאם בול לערכים שלכם.
תכינו, תייגו, ותגידו לי איך יצא!
