פלאפל סויה אפוי

רוצים פלאפל בחיטוב? קבלו גרסה אפויה, קריספית ועשירה בחלבון מפולי סויה שתסגור לכם את הפינה אחרי אימון. בלי שמן עמוק, בלי צרבת, ועם טעם מנצח.

צפו בפוסט המקורי באינסטגרם ↗

מצרכים

• 1 כוס פולי סויה יבשים (מושרים במים 12-24 שעות)
• חצי כפית סודה לשתייה למי ההרתחה + רבע כפית לתוך העיסה
• שלושת רבעי כף שטוחה קליפות פסיליום
• 1.5 כפות עמילן טפיוקה
• 1 כף טחינה גולמית
• 1 בצל קטן חתוך גס
• 3-4 שיני שום קלופות
• שלושת רבעי צרור כוסברה ושליש צרור פטרוזיליה
• שלושת רבעי כף כמון ושלושת רבעי כף זרעי כוסברה טחונים
• 1 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור
• שלושת רבעי כפית אבקת אפייה
• תרסיס שמן זית

אופן ההכנה

1. מסננים את הפולים המושרים, מעבירים לסיר עם מים נקיים וחצי כפית סודה לשתייה. מרתיחים 15 דקות בדיוק, מסננים, שוטפים במים קרים ומייבשים היטב.
2. במעבד מזון טוחנים את הבצל, השום והירק. מוסיפים את פולי הסויה המקוררים וטוחנים בפולסים למרקם פירורי עדין כמו קוסקוס (לא למשחה חלקה).
3. מעבירים לקערה ומוסיפים פסיליום, טפיוקה, טחינה, רבע כפית סודה לשתייה, אבקת אפייה וכל התבלינים. לשים היטב בידיים כ-2 דקות.
4. השלב הקריטי: מקררים את העיסה 40 דקות. הפסיליום סופח את הנוזלים וזה מה שימנע מהכדורים להתפרק.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות בטורבו. יוצרים כדורים, מועכים אותם קלות לשטח פנים גדול יותר, ומניחים על תבנית מרופדת ומרוססת בשמן זית. מרססים שמן גם מעל.
6. אופים 15-18 דקות עד שהתחתית מזהיבה, הופכים בזהירות, מרססים שוב ואופים עוד 10-12 דקות.
7. נותנים 5 דקות מנוחה מחוץ לתנור לפני ההגשה כדי שהקראנץ' יתייצב.

טיפים

• ההרתחה עם סודה לשתייה מרככת את הפולים ומעלימה את טעם הלוואי של הסויה.
• החלפת החומוס בסויה מכפילה את כמות החלבון במנה.

ערכים תזונתיים (לכדור אחד מתוך 15)

• קלוריות: 66 קק"ל
• חלבון: 4.6 גרם
• פחמימות: 5.2 גרם (מתוכן 1.5 גרם סיבים)
• שומן: 3.2 גרם