רוצים פלאפל בחיטוב? קבלו גרסה אפויה, קריספית ועשירה בחלבון מפולי סויה שתסגור לכם את הפינה אחרי אימון. בלי שמן עמוק, בלי צרבת, ועם טעם מנצח.
המתכון המקורי
פלאפל סויה אפוי (המתכון שיסגור לכם את הפינה בחיטוב)
הכל התחיל מזה שממש רציתי פלאפל אבל לא היה לי גרגר חומוס אחד במזווה. החלטתי לאלתר עם פולי סויה יבשים שהיו לי, ומפה לשם יצא לי מתכון גולד סטנדרט שניצח את המקור. הכדורים יוצאים קריספיים בטירוף מבחוץ, רכים ועסיסיים מבפנים, והשוס האמיתי: החלפת החומוס בסויה פשוט הכפילה את כמות החלבון! בלי שמן עמוק, בלי צרבת, ומושלם כארוחה אחרי אימון.
מצרכים (לכ-15 כדורים):
* 1 כוס פולי סויה יבשים (שהושרו במים 12 עד 24 שעות)
* חצי כפית סודה לשתייה (למי ההרתחה) ורבע כפית (לתוך העיסה)
* שלושת רבעי כף שטוחה קליפות פסיליום
* 1.5 כפות עמילן טפיוקה
* 1 כף טחינה גולמית
* 1 בצל קטן, חתוך גס
* 3 עד 4 שיני שום קלופות
* שלושת רבעי צרור כוסברה ושליש צרור פטרוזיליה
* שלושת רבעי כף כמון ושלושת רבעי כף זרעי כוסברה טחונים
* 1 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור
* שלושת רבעי כפית אבקת אפייה
* תרסיס שמן זית
אופן ההכנה:
1. מסננים את הפולים שהושרו, מעבירים לסיר עם מים נקיים וחצי כפית סודה לשתייה. מרתיחים 15 דקות בדיוק (זה מרכך אותם ומעלים את טעם הלוואי של הסויה). מסננים, שוטפים תחת מים קרים ומייבשים היטב.
2. במעבד מזון טוחנים את הבצל, השום והירק. מוסיפים את פולי הסויה המקוררים וטוחנים בפולסים למרקם פירורי עדין כמו קוסקוס (לא למשחה חלקה!).
3. מעבירים לקערה ומוסיפים את הפסיליום, הטפיוקה, הטחינה, רבע כפית סודה לשתייה, אבקת אפייה ואת כל התבלינים. לשים היטב עם הידיים כ-2 דקות.
4. השלב הקריטי: מכניסים את העיסה למקרר ל-40 דקות. הפסיליום סופח את הנוזלים וזה מה שימנע מהכדור להתפרק.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו. יוצרים כדורי פלאפל (מומלץ למעוך אותם ממש מעט כדי שיקבלו שטח פנים לקראנץ' בתנור) ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומרוססת בשמן זית. מרססים שכבה יפה של שמן גם מעל הכדורים.
6. אופים 15 עד 18 דקות עד שהתחתית מזהיבה, הופכים בזהירות, מרססים שוב ואופים עוד 10 עד 12 דקות. נותנים להם 5 דקות מנוחה מחוץ לתנור לפני הביס הראשון כדי שהקראנץ' יתייצב.
ערכים תזונתיים (לכדור אחד מתוך 15):
קלוריות: 66
חלבון: 4.6 גרם
פחמימה: 5.2 גרם (מתוכה 1.5 גרם סיבים תזונתיים)
שומן: 3.2 גרם
#פלאפל #פלאפלאפוי #חיטוב #חלבון #מתכוניבריאות #מתכוניםלחיטוב #סוי
